Bij deze BBQclass of barbecue workshop wordt een menu bereid van 6 gangen die we gezamenlijk bereiden en nuttigen. Omdat het grillen van producten wat meer de oermens in ons naar boven te halen gebruiken we zelden bestek en borden. We wassen onze handen regelmatig en gebruiken de vingers als bestek en houtenplanken als gemeenschappelijk bord.

Bij de BBQ workshop moet men denken aan de volgende soorten van gerechten, gevogelte, vis, rund -en varkensvlees. Bij elk gerecht wordt ook een groente gerecht bereid zodat er een menu ontstaat. Hier worden de seizoen groentes van het jaargetijde verwerkt en gecombineerd zodat er een mooi resultaat ontstaat. Tijdens deze avond/middag zijn de frisdrankjes inbegrepen en staan ze in de koelkast tot jullie beschikking.

Tijdens de BBQ workshop gaan we als volgt te werk, eerst stel ik me aan jullie voor wie ik ben, wat de workshop inhoud en wat we er samen van verwachten, we steken 1 of 2 keramische bbq’s aan (Big green egg en Primogrill). We werken met meestal 2 verschillende soorten bbq’s. Als dat de bbq’s branden gaan we, indien er interesse is, bij barbecueplein in de schuur kijken om zo eventueel meer uitleg te geven over wat voor soort bbq’s er zijn en de soorten houtskool.

Het menu (voorbeeld) zou uit de volgende gerechten kunnen bestaan:

Amuse vd chef: Bijv. EscaBeche of Ceviche van Tonijn/Zalm
Voorgerecht 1: Flamkuchen, visfilet of kippedijen
Voorgerecht 2: Garnalen met een frisse salade en een avocadomouse
Voorgerecht 3: Zalm (op 3 manieren mogelijk) met witte of groene asperges
Hoofdgerecht 1: Kalfs entrecote of ribeye met seizoensgroente en een olie achtig sausje (een zelfgemaakte soort van chimichurri)
Hoofdgerecht 2: diamanthaas, Staartstuk, bavette, met zoete aardappel en zelf gebakken brood
Dessert: hier hebben we meerdere mogelijkheden
Het menu kan veranderen en wordt per seizoen aangepast

Delen via...

Facebook

Google

Twitter

Linkedin

Email